टॉप 4 हार्ड एनोडाइज्ड तवा रिव्यू: किचन के लिए बेस्ट चुने (Top 4 Hard Anodized Tawa Reviews: Pick the Best One For Your Kitchen)

जिस देश में रोजाना रोटी और पराठे खाए जाते हैं, वहां किचन में टिकाऊ, विश्वसनीय तवा होना जरूरी है।

तवा सिर्फ भारी लोहे तक ही सीमित नहीं हैं। स्टेनलेस स्टील और हार्ड एनोडाइज्ड से बने तवे काफी पॉपुलर हो रहे हैं। इसलिए हमने इस बार रिव्यू के लिए चार पॉपुलर ब्रांड के हार्ड एनोडाइज्ड तवा चुने हैं और इस दौरान हमने डिजाइन, उपयोगिता, साफ करने में आसानी और टिकाऊ पर ध्यान दिया है। रिव्यू में शामिल की गई ब्रांड कुछ इस प्रकार हैं – विनोद, प्रेस्टीज, हॉकिन्स फ़्यूचूरा और वंडरशेफ। 

इस रिव्यू में हमने प्रेस्टीज रोटी तवा को बेस्ट हार्ड एनोडाइज्ड तवा चुना है। यह दावेदार हमारा टॉप पिक क्यों बना है से जुड़ी जानकारी आप नीचे से प्राप्त कर सकते हैं।

हार्ड एनोडाइज्ड तवा ब्रांड से जुड़ी सभी जरूरी जानकारी आप नीचे से प्राप्त कर सकते हैं।

1. ब्रांड रिव्यूड

हमने चार पॉपुलर आसानी से उपलब्ध हार्ड एनोडाइज्ड तवा इस रिव्यू के लिए चुने हैं – 

• विनोद
• प्रेस्टीज
• हॉकिन्स फ़्यूचूरा
• वंडरशेफ

2. उपलब्ध साइज

हमने सभी ब्रांड के मानक साइज चुने थे। हमारे सभी तवा का व्यास (diameter) 25-26 सेंटी मीटर है।

3. कीमत

सभी तवा की कीमत 800/- से 1200/- के बीच है।

4. पैकेजिंग

सभी तवा गत्ते के बॉक्स में आते हैं।

5. उपलब्धता

सभी ब्रांड आसानी से ऑनलाइन और ऑफलाइन उपलब्ध हैं।

अधिकतर हिंदुस्तानी किचन में रोटी और पराठा बनाने के लिए तवा का इस्तेमाल भारी रूप से किया जाता है। औसत, तवा का इस्तेमाल रोजाना दो से तीन बार ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर के लिए किया जाता है।

हमने कैसे टेस्ट किया? हमने हर तवा पर 100 से ज्यादा रोटियां, एक दर्जन से ज्यादा पराठे, स्टफ और प्लने बनाए हैं। रोटी सूखी होती हैं वहीं पराठा बनाने के लिए किसी प्रकार के फैट, आमतौर पर घी का इस्तेमाल किया जाता है। इससे हमें यह भी पता चलने में आसानी मिली की तवा को कितनी आसानी से साफ किया जा सकता है क्योंकि फैट से तवा पर लेयर बन जाती है। हमने रोटी और पराठा बनाने के लिए एक ही तवा का इस्तेमाल किया है क्योंकि रोटी और पराठा बनाने के लिए अलग- अलग तवे का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। इस बात का ध्यान रखे कि इन तवा पर चीला या आमलेट नहीं बनाया जा सकता है, इसके लिए नॉन स्टिक तवा आदर्श ऑप्शन है।

रिव्यू के लिए हमने आठ जरूरी बातों पर खास ध्यान दिया है और तवा को रिव्यू लैब में 3 महीने तक टेस्ट किया है।

1. पकाने की क्षमता

रिव्यू में शामिल किए गए सभी तवा एल्यूमीनियम के साथ हार्ज एनोडाइज्ड मटेरियल से बने हैं। इसे और बेहतर तरीके से समझने के लिए हार्ड एनोडाइज्ड क्या होता है से जुड़ी जानकारी प्राप्त करनी जरूरी है।

एल्यूमीनियम कुकवेयर जिसमें खाना पकाने की सतह को ऑक्सीकरण करने के लिए एक कैमिकल प्रोसेस होता है, हार्ड-एनोडाइज्ड कुकवेयर कहलाता है। इसे अधिक टिकाऊ, नॉन- टोक्सिक और खाद्य पदार्थों के लिए गैर-प्रतिक्रियाशील (non- reactive) कहा जाता है। जैसा कि हम जानते हैं कि एल्यूमीनियम गर्मी का एक उत्कृष्ट संवाहक (conductor of heat) है, यही वजह है कि हार्ड एनोडाइज्ड कुकवेयर तेजी से और समान रूप से गर्म होता है।

इसलिए हमने सभी तवे को चेक किया कि वह रोटियों को कितनी अच्छी तरह पकाते हैं। क्या वे समान रूप से पकाते हैं? अगर रोटी ऊपर से बहुत जल्दी ब्राउन हो जाती है, तो क्या आटा अंदर से पक जाता है या कच्चा या अधपका रह जाता है।

2. मोटाई और तवा का वजन

आप जानते हैं कि कैसे दादी-नानी रोटियां बनाने के लिए लोहे के भारी तवे पर जोर देती थी? ऐसा क्यों था? खैर, एक मोटा तवा बेस चपाती को पकाने को सुनिश्चित करता है। पतले बेस वाला तवा बहुत जल्दी गर्म हो जाएगा और रोटी को असमान रूप से पक सकता है। इसका मतलब यह भी हो सकता है कि तवा की सतह बहुत तेजी से जलने लगेगी जिससे लंबी उम्र कम हो जाएगी।

3. डिजाइन

जब हम तवे का डिजाइन कहते हैं, तो हमारे मुख्य रूप से दो मतलब होते हैं – हैंडल की पकड़ और तवे का आकार। अगर तवा पकड़ने में आरामदायक नहीं है, या अगर खाना पकाते समय हैंडल गर्म हो जाता है तो यह रसोई में दुर्घटना का कारण बन सकता है। तवे का आकार महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रोटियों के उचित पकाने का निर्धारण करता है। एक फ्लैट तवे पर किनारों पर कच्चा रहने के आसार ज्यादा होते हैं और एक अवतल तवा (concave tawa) किनारों पर उचित ‘सिकाई’ सुनिश्चित करता है।

हमने यह भी देखा कि तवा कितनी अच्छी तरह से गैस टॉप पर बैठता है? तवा बैलेंस है या हिलता- डुलता है?

4. सफाई में आसानी

शुरू करने से पहले, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हार्ड एनोडाइज्ड कुकवेयर को मेटल स्क्रब से साफ करने की सलाह नहीं दी जाती है। न ही उन्हें मेटल पैड वाले ब्रश से स्क्रब करना चाहिए। यदि आप तवे को नरम स्क्रब पैड से साफ करते हैं तो बेहतर है।

खाना पकाने के बाद तवा साफ करना कितना आसान है?

5. टिकाऊ

हैंडल और तवा बेस को एक साथ क्या रखता है? क्या यह मजबूत है या यह डगमगाता है? क्या तवा बेस को हैंडल पर रखने वाले रिवेट (rivets) ढीले हो गए?

6. कीमत

तवे की कीमत कितनी प्रतिस्पर्धी (competitively) है? यदि कीमत प्रतिस्पर्धा से अधिक है, तो क्या तवे की खूबियां कीमत के अंतर को सही ठहराती है? क्या डिजाइन के कारण कीमत में अंतर है? यदि हां, तो डिजाइन कितना कीमती है?

7. अनुकूलता

तवा किस तरह के कुकिंग टॉप्स के लिए अनुकूल है। हालांकि इससे विजेता का फैसला नहीं किया गया है लेकिन इससे आखिरी फैसला पर थोड़ा सा असर पड़ा है।

8. वारंटी

वारंटी का समय कितना है?

सभी ब्रांड के बीच में की गई तुलना से जुड़ी जानकारी आप नीचे से प्राप्त कर सकते हैं। नीचे दी गई टेबल में जानकारी कुछ इस प्रकार है – कीमत, मटेरियल, अनुकूलता, साइज, मोटाई और वारंटी।

प्रेस्टीज हार्ड एनोडाइज़्ड एल्यूमिनियम तवा का रिव्यू करते समय हमने जिन कुछ प्रमुख बातों पर ध्यान दिया, वो यह हैं कि यह सबसे चपटा, सबसे मोटा तवा है, और इसकी पकड़ सबसे आरामदायक है।

चपटे होने के बाद भी, रोटी पकाने में किसी प्रकार का अंतर नहीं होता है। हमारी रोटी अच्छे से पकी थी और किनारे या बीच से कच्चे आटे जैसी (doughy) महसूस नहीं होती है।

साफ करते समय तवे पर धब्बे नहीं थे और दाग़ ज़िद्दी भी नहीं थे। तवा साफ करने के लिए सॉफ्ट स्पंज का इस्तेमाल किया गया था।

विशेषताएं

• प्रेस्टीज हार्ड एनोडाइज्ड तवा की कीमत 980/- रुपये है।
• वारंटी का समय – 2 साल
• तवे का व्यास (diameter) 265 एमएम है।
• तवे की मोटाई 4.88 एमएम है।
• तवे का वजन – 845 ग्राम
• सामग्री – हार्ड एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम
• यह एक गैस स्टोव और एक इंडक्शन कुकटॉप के लिए अनुकूल है।
• हैंडल में स्लीव (sleeve) है।

अच्छी बातें

• हैंडल की ग्रिप सबसे आरामदायक है। जब हम इसका इस्तेमाल करते हैं तो यह गर्म नहीं होता है।
• तवा रोटियों को समान रूप से पकाता है।
• यह सबसे मोटा और सबसे भारी है।
• तवा साफ करना आसान है।
• यह दोनों – गैस स्टोव और इंडक्शन कुकटॉप के अनुकूल है।
• रिवेट्स बिल्कुल भी ढीले नहीं हुए। यह एक मजबूत तवा है।

किसके लिए बेस्ट

अगर आप टिकाऊ, रोजाना इस्तेमाल करने में आसान हार्ड एनोडाइज्ड तवा ढूंढ रहे हैं तो यह बेस्ट ऑप्शन है।

वंडरशेफ हार्ड एनोडाइज्ड तवा का इस्तेमाल चपाती और पराठे बनाने के लिए भी किया जाता था। ब्रेड समान रूप से पक रही थी और पराठे बेस से चिपके नहीं थे।

कुछ मुख्य बातें हमने देखी कि यह तवा सबसे हल्का है और यह सबसे पतला है। तवा पूरी तरह से सपाट नहीं है, किनारे थोड़ा ऊपर उठे हुए हैं। ग्रिप आरामदायक है लेकिन हमारे टॉप पिक जितना नहीं है। हैंडल मजबूत है। किनारों पर थोड़ी मात्रा में ग्रीस जमा होती है जिसे साफ करना आसान है, लेकिन यह पूरी तरह से नहीं निकलता है।

विशेषताएं

• वंडरशेफ हार्ड एनोडाइज्ड तवा की कीमत 1,200/- रुपये है।
• वारंटी अवधि – 5 साल।
• तवे का व्यास 25 सेंटी मीटर।
• तवे की मोटाई 4.06 एमएम है।
• तवे का वजन – 715 ग्राम
• सामग्री – हार्ड एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम।
• यह गैस स्टोव के साथ अनुकूल है।
• हैंडल में एक आस्तीन है।

अच्छी बातें

• काफी आरामदायक ग्रिप के साथ तवा का हैंडल मजबूत है।
• टेस्टिंग के दौरान रिवेट्स ढीले नहीं हुए।
• खाना बनाना एक जैसा और समान है।

बुरी बातें

• इसकी कीमत इसकी प्रतिस्पर्धा (competition) से बहुत अधिक है और इसमें डिजाइन या उपयोग लाभ नहीं हैं जो इसे अलग करते हैं।
• यह हल्के वजन का तवा है।

हमने अपने रिव्यू के लिए जो विनोद तवा खरीदा है, वह फ्लैट सतह पर ठीक से नहीं बैठा, वह डगमगा रहा था और हैंडल भी टेढ़ा था। इसे गैस बर्नर पर स्थिर करने के लिए हमें दो-तीन प्रयास करने पड़े। यह एक निर्माण की कमी है और ऐसा कुछ नहीं है जिसे हमने रसोई में अनुभव किया है।

हैंडल टेढ़ा होने के कारण पकड़ आरामदायक नहीं थी और अंगूठे और इंडेक्स फिंगर के बीच के चोट पहुंचाती रही। हालांकि खाना बनाना एक समान था, और इसे साफ करना आसान था लेकिन अनुभव एक बड़े अंतर से कम हो गया था।

विशेषताएं

• विनोद हार्ड एनोडाइज्ड तवा की कीमत 825/- रुपये है।
• वारंटी – 24 महीने
• तवे का व्यास 250 मिमी है।
• तवे की मोटाई 4.25 मिमी है।
• तवे का वजन – 700 ग्राम
• सामग्री – हार्ड एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम।
• यह गैस स्टोव के अनुकूल है।
• हैंडल में एक आस्तीन है।

अच्छी बातें

• इस्तेमाल करते समय हैंडल गर्म नहीं होता है।
• इसे साफ करना आसान है।

बुरी बातें

हैंडल खराब था जिससे दो बातों के अनुकूल नहीं था – 

• पकड़ आरामदायक नहीं थी।
• पहली बार में बर्नर पर अच्छे से बैठ नहीं रहा था।
• बाकी सभी दावेदारों के मुकाबले यह सबसे हल्का तवा था।

हॉकिन्स फ़्यूचूरा हार्ड एनोडाइज्ड तवा में बिना आस्तीन वाला एक हैंडल है। हैंडल पर एक छोटा सा निशान है जो दर्शाता है कि आप तवा कहां से पकड़ सकते हैं। जबकि खाना पकाने के दौरान यह गर्म नहीं होता है, पकड़ बिल्कुल भी आरामदायक नहीं है।

तवा मजबूत है और हमारे रिव्यू के दौरान रिवेट्स ढीले नहीं हुए। इस तवे पर रोटियां और पराठे समान रूप से पकते हैं और इसे साफ करना आसान है।

विशेषताएं

• हॉकिन्स फ़्यूचूरा हार्ड एनोडाइज्ड तवा की कीमत 895/- रुपये है।
• 5 साल का गारंटी कार्ड है।
• तवे का व्यास 26 सेंटी मीटर है।
• तवे की मोटाई 4.88 एमएम है।
• तवे का वजन – 843 ग्राम
• सामग्री – हार्ड एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम।
• यह गैस स्टोव के अनुकूल है।
• हैंडल में आस्तीन नहीं है।

अच्छी बातें

• तवा मजबूत है और रिवट्स ढीले नहीं पड़ते।
• इसे साफ करना आसान है।
• रोटियों और पराठों को समान रूप से पकाना है।
• हैंडल गर्म नहीं होता है।

बुरी बात

• तवा की पकड़ आरामदायक नहीं है।

किस वजह से प्रेस्टीज हार्ड एनोडाइज्ड तवा हमारा टॉप पिक है?

ऐसे कई कारण हैं जिन्होंने प्रेस्टीज को हमारा टॉप पिक बनाया है। एक तवा रोटियों और पराठों को समान रूप से और लगातार पकाने में सक्षम होना चाहिए। तवा का डिजाइन ऐसा होना चाहिए कि यह उपयोगकर्ता के अनुभव को अच्छा बनाए।

प्रेस्टीज के हार्ड एनोडाइज्ड तवा ने रोटियों और पराठों को सप्ताह दर सप्ताह समान रूप से पकाया। इसकी सबसे आरामदायक पकड़ भी थी। प्रेस्टीज का तवा गैस स्टोव और इंडक्शन कुकटॉप के अनुकूल है। प्रतियोगिता की तुलना में यह तवा सबसे मोटा, सबसे भारी है।

हार्ड एनोडाइज्ड तवा ब्रांड से जुड़े दिलचस्प सवालों के जवाब यहां से प्राप्त कर सकते हैं।

1. भारत में बेस्ट हार्ड एनोडाइज्ड तवा कौन- सा है? (What is the best hard anodised tawa in India?)

हमारे रिव्यू के अनुसार, प्रेस्टीज तवा आपकी रोटियों और पराठों के लिए सबसे अच्छा हार्ड एनोडाइज्ड तवा है। यह मजबूत है, इसकी पकड़ आरामदायक है और यह रोटियों को समान रूप से पकाता है। तवे का उपयोग करते समय हैंडल गर्म नहीं होता है। यह एक इंडक्शन कुकटॉप के अनुकूल है, जो एक अच्छी बात है।

2. क्या हार्ड एनोडाइज्ड तवा डोसा के लिए अच्छा है? (Is hard anodized tawa good for dosa?)

घोल से बनाई गई डिश जैसे कि डोसा, चीला और आमलोट बनाने की सलाह हार्ड एनोडाइज्ड तवा की नहीं दी जाती है। हालांकि हॉकिन्स तवा पर दिया गया है इस पर टिक्की और पैनकेक बना सकते हैं लेकिन हमने सिर्फ रोटी और पराठे बनाकर टेस्ट किए हैं।

3. क्या ऊपर दिए गए हार्ड ऐनोडाइज्ड तवा डिशवॉशर सेफ हैं? (Are the above mentioned hard anodised dishwasher safe?)

नहीं। ऊपर दिया गया एक भी दावेदार डिशवॉशर सेफ नहीं है।

4. हार्ड एनोडाइज्ड कुकवेयर के फायदे क्या हैं? (What is the benefit of hard anodized cookware?)

नॉन- स्टिक कुकवेयर के मुकाबले हार्ड एनोडाइज्ड कुकवेयर ज्यादा टिकाऊ होते हैं। इनकी उम्र ज्यादा होती है। यह कुकवेयर खाद्य पदार्थों के लिए गैर-प्रतिक्रियाशील (non- reactive) है।

5. क्या हार्ड एनोडाइज्ड और कास्ट आयरन एक जैसे होते हैं? (Is hard anodized the same as cast iron?)

नहीं। हार्ड एनोडाइज्ड की सतह एल्यूमीनियम की होती है जो कास्ट आयरन कुकवेयर से बहुत अलग है।

6. क्या हार्ड एनोडाइज्ड कुकवेयर पर खाना चिपकता है? (Does food stick to hard anodized cookware?)

हमने घोल की मदद से बनने वाली डिश तवे पर नहीं बनाई हैं, लेकिन रोटी और पराठे तवे पर नहीं चिपकते हैं।

इस बात पर ध्यान दें कि जब हम किसी अप्लायंस या बर्तन का रिव्यू टेस्ट किचन में करते है, हम उस प्रोडक्ट का इस्तेमाल आधिकारिक रूप से रिव्यू करने के बाद करते रहते हैं। अगर हमें न्यू अपडेट मिलती है तो हम आर्टिकल भी अपडेट कर देते हैं।

400 से ज्यादा रोटियां और 50 पराठे के बाद हमने विजेता चुना है।

प्रेस्टीज हार्ड एनोडाइज्ड तवा हमारा टॉप पिक है क्योंकि यह मजबूत, साफ करने में आसान, रोटियों को समान रूप से पकता है और इसकी पकड़ सबसे आरामदायक है। अगर आप अपनी किचन के लिए हार्ड एनोडाइज्ड तवा खरीदना चाहते हैं, तो यह सबसे अच्छा विकल्प है। यह तवा इंडक्शन फ्रेंडली भी है।

आप अपनी किचन में किस प्रकार का तवा इस्तेमाल करते हैं? अपना अनुभव हमें कमेंट में जरूर बताएं।