सबसे अच्छा सरसों का तेल का ब्रांड (Best Mustard Oil Brands)

क्या आपके घर में रोजाना सरसों के तेल में खाना बनता है? क्या आपका सरसों का तेल बेस्ट है? इस सवाल का पता लगाने के लिए हमने 6 पॉपुलर सरसों तेल ब्रांड रिव्यू में शामिल की हैं और इस रिव्यू का रिजल्ट कुछ इस प्रकार है।

हमने बंगाली स्टाइल में 6 ब्रांड के सरसों के तेल में फिश बनाई है। यह डिश हमने कच्ची घानी सरसों के तेल में बनाई है। रिव्यू के दौरान हमने कुछ जरूरी फैक्टर पर ध्यान दिया है जैसे कि फ्राई करने से पहले तेल कितना साफ या फिर धुंधला है। इसके अलावा हमने रंग, तीखापन और फ्लेवर जैसी बातों का भी ध्यान दिया है। कई दिनों की रिसर्च और कुकिंग के बाद पी मार्क कच्ची घानी मस्टर्ड ऑयल हमारा टॉप पिक बना है। हम पतंजली सरसों के तेल की भी सलाह देते हैं क्योंकि…

कच्ची घानी क्या है?
कच्ची घानी कोल्ड- प्रेसिंग प्रोसेस के माध्यम से बनाया जाता है। इस प्रोसेस से बनाए गए तेल बेस्ट माने जाते हैं। कोल्ड- प्रेसिंग में बिना प्रोसेस्ड किए तेल निकाला जाता है। इसमें बीज को पीसकर तेल निकाला जाता है जिससे तेल में उसके सभी पोषण बरकरार रहते हैं और नष्ट नहीं होते हैं। इस प्रोसेस से तेल में एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल्स बरकरार रहते हैं।

सरसों के तेल से जुड़ी महत्वपूर्ण जानकारी यहां से प्राप्त कर सकते हैं।

1. उपलब्ध साइज

सरसों का तेल तीन मात्रा में उपलब्ध है-

• 1 लीटर
• 5 लीटर
• 10 लीटर

2. कोल्ड प्रेसिंग टाइप

कोल्ड प्रेसिंग प्रकार से बनाए जाने पर, कच्चे घाली तेल को सर्वश्रेष्ठ तेल माना जाता है। आसान शब्दों में कहा जाए तो कच्ची घानी तेल बनाने के लिए कोल्ड प्रेस्ड बीज से तेल निकाला जाता है जो प्रोसेस्ड तेल के मुकाबले शुद्ध और अच्छी क्वालिटी का होता है। तेल निकालने के लिए लो हीट का उपयोग किया जाता है जिससे सरसों के तेल के फायदे और इसका पोषण जैसे एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल्स बरकरार रहते हैं।

3. कीमत

औसत, 1 लीटर सरसों के तेल की कीमत 180/- रुपए से 225/- रुपए तक होती है।

हमने उन ब्रांड को अपने रिव्यू में शामिल किया है जो मस्टर्ड ऑयल ‘कच्ची घानी’ में उपलब्ध हैं। सरसों का तेल सेहत के लिए सबसे अच्छा होता है इसलिए हमारे लिए जरूरी था कि हम उन ब्रांड को चुने जिनमें कोल्ड प्रेसिंग प्रोसेस से तेल निकाला गया है। सरसों के बीज से ज्यादा तापमान में तेल निकालने से तेल के सभी जरूरी पौष्टिक आहार निकल जाते हैं जो सेहत के लिए फायदेमंद नहीं रह जाते हैं।

रिव्यू में शामिल की गई ब्रांड में आर्गेमोन तेल नहीं है। कुछ साल पहले आर्गेमोन तेल से सरसों के तेल में मिलावट की जाती थी।

आर्गेमोन तेल से मिलावट
आर्गेमोन तेल से सरसों के तेल में मिलावट करना आम बात थी। आर्गेमोन तेल के मिलने से सरसों का तेल शुद्ध नहीं रहता था। जो ब्रांड रिव्यू में शामिल की गई है उनमें से किसी भी ब्रांड में आर्गेमोन तेल नहीं मिला हुआ है। यहां तक की FSSAI के निर्देशों के अनुसार सरसों के तेल में किसी भी तरह का पदार्थ मिलाना सख्त मना है।

सर्वश्रेष्ठ सरसों का तेल रिव्यू करते समय हमने कई महत्वपूर्ण बातों पर ध्यान दिया है जिससे जुड़ी जानकारी यहां से प्राप्त कर सकते हैं।

1. रंग

सरसों का तेल खरीदते समय सबसे पहले इसका रंग दिखाई देता है। दूसरा, इसकी पारदर्शिता देखी जाती है। आप साफ और सेहतमंद सरसों का तेल चाहते हैं।

2. तीखापन (Pungency)

जब सरसों के बीज को पीसा जाता है जब मायरोनसिनेज नाम के एंजाइम के साथ सिनिग्रीन (एक ग्लूकोसाइनोलेट) निकलता है जिससे एआईटीसी (AITC) प्रोड्यूज होता है। एलिल आइसोथियोसाइनेट्स (Allyl isothiocyanates) के कारण तेल में तीखापन (pungency) होती है।

हमने हर ब्रांड की जांच करते समय तीखी खुशबू पर भी ध्यान दिया था।

3. फ्लेवर

हमने सरसों के तेल के सभी ब्रांड की जांच करते समय कड़वाहट, आफ्टर टेस्ट और आमतौर पर सरसों के तेल में पाए जाने वाले ‘सरसों के फ्लेवर’ पर ध्यान दिया है।

4. आंखों में जलन

सरसों के तेल से खाना बनाते समय या खाते समय जो जलन होती है उससे तेल की क्वालिटी का पता चलता है। मीडियम से लेकर इंटेंस आंखों में जलन होने से पता चलता है कि यह जरूरी तेल (essential oils) से भरपूर है। वैसे ही आंखों में जलन होने से पता चलता है कि तेल शुद्ध है। जितनी ज्यादा तीखापन (pungency) होगा उतना ही तेल शुद्ध है। आपको बता दें कि पारंपरिक हिंदुस्तानी डिश में फ्लेवर लाने के लिए तीखापन बेहद जरूरी होता है।

यह एक जरूरी फैक्टर है जिससे तेल की शुद्धता के बारे में पता चलता है। हम रिव्यू में शामिल की गई सभी ब्रांड की तारीफ करते हैं क्योंकि सभी ब्रांड के सरसों के तेल से कुछ हद तक आंखों में जलन हुई थी।

इस रिव्यू का टेस्टिंग प्रोसेस अलग है क्योंकि इस बार हम बेस्ट सरसों के तेल का रिव्यू कर रहे हैं। सबसे पहले तेल दिखने में कैसा है जैसी बातों को नोट किया गया उसके बाद बाकी चीजों पर ध्यान दिया गया। वो जरुरी बातें कुछ इस प्रकार हैं-

• स्टेज 1 – देखने में
• स्टेज 2 – आंखों में जलन
• स्टेज 3 – मिश्री सीक्रेट सॉस

स्टेज 1 और 2 के दौरान सभी ब्रांड के सरसों के तेल के रंग और आंखों जलन वाले फैक्टर की जांच की गई थी।

इस रिव्यू के मिश्री सीक्रेट सोस के लिए हमने रोहू को Licious (जाना- माना फ्रेश मीट और सीफूड देने वाला स्टोर) से ऑर्डर किया है। हमने बंगाली स्टाइल की फ्रेश मछली को मेरीनेट (मसालेदार बनाना) किया है। हमने मछली को नमक, सरसों का तेल (सभी ब्रांड को अलग- अलग इस्तेमाल किया गया), हल्दी और मिर्च के साथ मेरीनेटट किया है। इसके बाद हमने मेरीनेटिड फिश को 1.5 घंटे के लिए रख दिया। रोहू के टुकड़ों को सभी ब्रांड के सरसों के तेल में फ्राई किया गया। सभी फ्राई की गई रोहू को टेस्ट करने के बाद हमने अपना बेस्ट सरसों का तेल चुना है।

किन कारण से पी मार्क मस्टर्ड ऑयल और पतंजली मस्टर्ड ऑयल हमारे टॉप पिक बने हैं?

अच्छे सरसों का तेल साफ, सरसों जैसा रंग और तीखी खुशबू होनी चाहिए। इन सभी फैक्टर के साथ स्वाद एक महत्वपूर्ण फैक्टर है।

ऊपर दिए गए सभी फैक्टर को देखते हुए पी मार्क और पतंजली सरसों का तेल हमारे टॉप पिक हैं। क्योंकि इन दोनों ब्रांड में सबसे ज्यादा मात्रा तीखापन (pungency) थी।

सर्वश्रेष्ठ सरसों तेल ब्रांड रिव्यू में पी मार्क मस्टर्ड ऑयल और पतंजली मस्टर्ड ऑयल हमारे टॉप पिक हैं। इन दोनों ब्रांड के सरसों के तेल में सबसे ज्यादा तीखापन, अच्छा स्वाद और फ्लेवर था।

क्या आप सरसों के तेल में खाना बनाते हैं? आप कौन- सी ब्रांड का सरसों का तेल इस्तेमाल करते हैं?

सरसों के तेल से जुड़े दिलचस्प सवालों के जवाब यहां से प्राप्त कर सकते हैं।

*हमारे रिव्यू निष्पक्ष हैं और रिव्यू के लिए सभी प्रोडक्ट हमारे द्वारा खरीदें गए हैं। इससे जुड़ी सारी जानकारी आप यहां से पढ़ सकते हैं।