चाट मसाले के साथ हिंदुस्तानी घरों का खास रिश्ता है। सिंपल फ्रूट चाट, सलाद या होममेड करारी आलू चाट, इन सभी को चटपटा बनाने के लिए चाट मसाला काफी है। 

इंडियन मार्केट में कई ब्रांड सबसे चटपटा चाट मसाला होने का दावा करती हैं। इसलिए हमने नौ पॉपुलर और आसानी से उपलब्ध चाट मसाला ब्रांड का रिव्यू किया है। रिव्यू के समय हमने फ्लेवर के साथ कई चीजों पर ध्यान दिया है। फ्रूट चाट मसाला और खीरा के साथ चाट मसाला टेस्ट करने के बाद हमारे पास विजेता है।

भारत में बेस्ट फ्रूट चाट मसाला रिव्यू का विजेता रूपक फ्रूट चाट मसाला है। हम एमडीएच और केया चाट मसाला की भी सलाह देते हैं। यह विजेता क्यों बने हैं से जुड़ी जानकारी आप इस रिव्यू से प्राप्त कर सकते हैं।

क्या आपको पता है? प्रसिद्ध कहानियों के अनुसार, जो अभी तक सिद्ध नहीं हुई हैं, ऐसा कहा जाता है कि चाट मसाले का जन्म मुगल किचन में 17वीं सदी में हुआ था।

यहां से आप भारत में बेस्ट चाट मसाला ब्रांड से जुड़ी जानकारी जैसे कि उपलब्धता, साइज, कीमत, शेल्फ लाइफ और उपयोगी आदि प्राप्त कर सकते हैं।

#1 उपलब्ध ब्रांड

हमारे द्वारा रिव्यू में शामिल की गई ब्रांड कुछ इस प्रकार हैं – 

• रूपक
• एमडीएच
• केया
• कैच चटपटा
• कैच स्प्रिंकलर्स
• एवरेस्ट
• ईस्टर्न
• गोल्डी
• 24 मंत्रा

#2 उपलब्ध साइज

आमतौर पर चाट मसाले 50 ग्राम, 100 ग्राम और 200 ग्राम पैक में उपलब्ध हैं। छोटे साइज वाले पैक घर में इस्तेमाल करने के इरादे से बनाए जाते हैं।

#3 कीमत

औसत, 100 ग्राम चाट मसाले की कीमत 50/- रुपए से 70/- रुपए के बीच होती है।

#4 शेल्फ लाइफ

पेक्ड चाट मसाला की शेल्फ लाइफ 12 से 18 महीने की होती है।

#5 उपलब्धता

सभी पॉपुलर ब्रांड ऑफलाइन या ऑनलाइन जैसे कि अमेज़न, बिग बास्केट, ग्रोफर्स पर आसानी से उपलब्ध हैं।

#6 बेस्ट जोड़ी

चाट मसाला से खाना नहीं पकाया जाता है। किसी भी डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए चाट मसाला ऊपर से डाला जाता है।

चाट मसाले का मज़ा कई डिश के साथ लिया जा सकता है – फ्रूट चाट, ताज़ा सब्जियों का सलाद, होममेड दही से बने स्नैक जैसे कि भल्ले, पापड़ी, दही गोलगप्पे या मूंग दाल पकौड़ी, आलू चाट, पीनट चाट या गर्म पकौड़ो पर चाट मसाले डालकर खा सकते हैं।

हमारे रिव्यू प्रोसेस के बारे में जानने से पहले आइए सबसे पहले जानते हैं कि चाट मसाला में क्या- क्या होता है।

आमतौर पर चाट मसाला कई सामग्री का मिश्रण होता है जैसे कि अमचूर, काला नमक, काली मिर्च, धनिया पाउडर, हींग, जीरा और पुदीना। हर ब्रांड के मसाले का अपना अनुपात और मसालों की जोड़ी होती है। कुछ ब्रांड सौंफ और सूखी लाल मिर्च भी इस्तेमाल करती हैं।

1. फ्लेवर

चाट मसाले के फ्लेवर की बात होती है तो हमारा मुख्य फैसला चाट मसाले के ‘चटपटा’ होने पर होता है। क्योंकि चाट मसाले का सेवन ही खट्टे – स्पाइसी फ्लेवर के लिए किया जाता है।

हमारे टेस्टिंग प्रोसेस की मदद से हम जानना चाहते थे कि चाट मसाला कितना फ्लेवर से भरपूर था। क्या हमें अमूचर, जीरा, धनिया पाउडर का बैलेंस फ्लेवर मिल रहा था? क्या इसमें नमक ज्यादा था या ज्यादा मसालेदार था या ज्यादा खट्टा था? क्या फ्रूट सलाद या खीरा में चाट मसाले का सिग्नेचर स्वाद मिल रहा था?

2. खुशबू

जैसा कि हमें पता है कि खाते समय हमारी कई इंद्रियां काम करती हैं। स्वाद वाली इंद्रियों के साथ खुशबू वाली इंद्रियों से भी स्वाद का पता चलता है, खासतौर पर जब मसालो की बात होती है।

चाट मसाले में नमकीन और लगभग मसालेदार खुशबू होती है जिसमें हल्की पुदीना और हींग की खुशबू भी होती है। किसी भी मसाले से अमचूर का फ्लेवर दबना नहीं चाहिए। हमने सभी ब्रांड में यह बात नोटिस की थी।

3. कीमत

क्या चाट मसाले की क्वालिटी कीमत के अनुसार है? अगर नहीं, तो क्यों?

यह रिव्यू किसके लिए है?

यह रिव्यू उन सभी लोगों के लिए है जिन्हें सलाद या चाट में चाट मसाले का स्वाद और फ्लेवर पसंद है। अगर आपको बेस्ट चाट मसाला खरीदना है तो यह रिव्यू आपके लिए है।

हमने ब्रांड कैसे चुनी?

हमने इंडियन मार्केट में आसानी से उपलब्ध पॉपुलर ब्रांड को रिव्यू में शामिल किया है। इंडियन मार्केट में ब्रांड काफी लंबे समय से है या ऑनलाइन पर ब्रांड की मौजूदगी अच्छी है।

हमारा रिव्यू प्रोसेस

हमारा चाट मसाला रिव्यू दो हिस्सों में बांटा गया था – 

फेस 1 – ड्राई टेस्टिंग

हमने सभी ब्रांड के सूखे चाट मसाले का फ्लेवर जानने के लिए टेस्ट किया था। इससे हमें यह जानने में मदद मिली कि चाट मसाले में किस मसाले का स्वाद ज्यादा है और प्रोडक्ट में अलग बात क्या है।

फेस 2 – मिश्री सीक्रेट सॉस

खीरा और फ्रूट चाट पर चाट मसाले डालने के बाद हमने बिना ब्रांड देखे इन्हें टेस्ट किया था। नौ ब्रांड में से चार ब्रांड के चाट मसाला में ‘चटपटा’ स्वाद/ फ्लेवर नहीं था जिसके लिए चाट मसाले को जाना जाता है। जिसके बाद हमारे पास पांच ब्रांड रह गई थी।

नीचे दी गई टेबल की मदद से आप हर ब्रांड के चाट मसाले की कीमत, शेल्फ लाइफ, मात्रा और पैकेजिंग के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

रूपक फ्रूट चाट मसाला प्लास्टिक बोतल में आता है। 140 ग्राम बोतल की कीमत 100/- रुपए है। 

चाट मसाले का रंग अमचूर की तरह है। बोतल खोलते ही हींग और हल्की मिर्च की स्ट्रांग खुशबू आती है। इसका टैक्शर हल्का और मोटा है।

जब हमने रूपक चाट मसाला टेस्ट किया तो अच्छी तरह से बने चाट मसाले का फ्लेवर इसमें बहुत अच्छे से दिखाई दे रहा था। यह चाट मसाला खट्टा होने के साथ- साथ मसालेदार भी था। ‘चटपटा’ स्वाद/ फ्लेवर परफेक्ट था!

बिना ब्रांड देखे खीरा और फ्रूट चाट के साथ टेस्ट करने पर यह चाट मसाला लाजवाब लग रहा था। अमचूर, मिर्च, अनार के दाने का फ्लेवर बहुत अच्छा था।

विशेषताएं

• 140 ग्राम बोतल की कीमत 100/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• सामग्री – नमक, अमचूर, काला नमक, जीरा, सूखे अनार के बीज, मिर्च पाउडर, काली मिर्च, अदरक, लौंग, हींग।

अच्छी बातें

• चाट मसाले में खट्टा और मसालेदार फ्लेवर बैलेंस है।
• पैकेजिंग के कारण इसे इस्तेमाल करना आसान है। पॉप-अप लिड खोलें और चाट मसाला डालें। इस्तेमाल करने के लिए चाट मसाला अलग से निकालने की जरूरत नहीं है।
• नमक बहुत ज्यादा नहीं है।

बुरी बात

• रूपक फ्रूट चाट मसाला में कोई बुरी बात नहीं है जिस वजह से यह हमारा टॉप पिक बना है।

किसके लिए बेस्ट है?

जिन लोगों को चाट मसाला फल, सलाद, नींबू पानी में डालना पसंद है उन लोगों के लिए रूपक चाट मसाला अच्छा ऑप्शन है।

एमडीएच चंकी चाट मसाला हरे रंग के कार्टून में आता है। इसका रंग अमचूर जैसा लगता है। चाट मसाले में हींग और मिर्च की खुशबू ज्यादा है। टैक्शर हल्का मोटा है।

स्वाद की बात करें तो एमडीएच चंकी चाट मसाला में सिग्नेचर चटपटा फ्लेवर ज्यादा है। धनिया पाउडर और काली मिर्च की मौजूदगी साफ- साफ महसूस होती है। रिव्यू के दौरान हमने खीरा पर चाट मसाला डाला था जिसके बाद तुंरत चटपटा फ्लेवर मिल गया था।

विशेषताएं

• एमडीएच चाट मसाला के 100 ग्राम कार्टून की कीमत 65/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• सामग्री – सफ़ेद नमक, डीहाइड्रेटेड कच्चा आम, काला नमक, जीरा, धनिया, खरबूजा, काली मिर्च, पुदीना, सौंठ, पीली मिर्च, अजवाइन, लौंग, जयफल, हींग, शाही जीरा (caraway)।

अच्छी बातें

• चाट मसाला मसालेदार और चटपटा है।
• स्पाइस लेवल बैलेंस है।

किसके लिए बेस्ट है?

एमडीएच चंकी चाट मसाला पकौड़े और टिक्की के लिए बेस्ट है। इससे डिश में अच्छा चटपटा स्वाद आता है।

केया चाट मसाला बोतल में आता है जिसका रंग मिट्टी की तरह है। टैक्शर थोड़ा मोटा है – खुशबू में मिर्च की गर्माहट बहुत ज्यादा है।

जब हमने ड्राई टेस्टिंग की तो हमें चाट मसाला में नमक की मात्रा ज्यादा लगी। लेकिन जब खीरा पर चाट मसाला डाला तो चटपटा और बैलेंस लगा। चाट मसाले में बारीक मसालों का मिश्रण है। यह मसालेदार और चटपटा है!

विशेषताएं

• 80 ग्राम केया चाट मसाला की कीमत 60/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• सामग्री – नमक, अमचूर, काला नमक, जीरा, चीनी, हींग, इमली पाउडर, धनिया, अनार के बीज का पाउडर, अदरक, काली मिर्त, जयफल, पुदीना।

अच्छी बातें

• इसमें मसाले और खट्टे फ्लेवर का बैलेंस है।
• प्लेन सलाद/ चाट पर चटपटा और मसालों का मिश्रण लाजवाब तरीके से दिखाई देता है।

कैच चटपटा चाट मसाले का रंग गहरा पीला है और खुशबू खट्टी है। अमचूर से आने वाला खट्टापन और हल्का मसालेदार फ्लेवर स्वादिष्ट और चटपटा लगता है। हालांकि यह चाट मसाला स्ट्रांग दावेदार था लेकिन यह हमारा टॉप पिक इसलिए नहीं बना क्योंकि हमारे टॉप पिक फ्लेवर के मामले में और भी आगे थे।

विशेषताएं

• 100 ग्राम कैच चटपटा चाट मसाले की कीमत 63/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• सामग्री – नमक, अमचूर, पुदीना, काला नमक, जीरा, लालमिर्च, क्यूक्यूमिस (cucumis), सिट्रिक एसिड, अजवाइन, अनाज के बीज, धनिया, अमोनियम क्लोराइड, बड़ी इलायची, दालचीनी, अदरक, हींग, चीनी, काली मिर्च।

अच्छी बातें + बुरी बातें

• कैच चटपटा चाट मसाले में खट्टा और मसालेदार फ्लेवर का अच्छा बैलेंस है।
• यह विजेता इसलिए नहीं बना क्योंकि हमारे टॉप पिक में तीव्रता (intensity) ज्यादा थी।

चाट मसाला सेक्शन में कैच के दो प्रकार हैं (चटपटा और स्प्रिंकलर्स) जो स्वाद में बहुत अलग हैं। यह चाट मसाला बोतल में आता है।

कैच स्प्रिंकलर्स चाट मसाले का रंग हल्का मिट्टी जैसा है और इसमें मसाले की मिक्स्ड खुशबू है। यह मसालेदार और खट्टा बिल्कुल भी नहीं है। टैक्शर मीडियम मोटा है।

टेस्टिंग सेशन में ‘चटपटा’ फैक्टर बाकी दावेदारों के मुकाबले बेहद कम था और स्वाद बहुत दबा हुआ था।

विशेषताएं

• 100 ग्राम कैच स्प्रिंकलर्स चाट मसाला की कीमत 68/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• सामग्री – नमक, अमचूर, क्यूक्यूमिस (cucumis), काला नमक, जीरा, अजवाइन, पुदीना, लंबी मिर्च, चीनी, काली मिर्च, बड़ी इलायची, लाल मिर्च, लौंग, दालचीनी, हींग, धनिया।

अच्छी बात

• स्प्रिंकलर बोतल इस्तेमाल करने के आसान है।

बुरी बातें

• चाट मसाले में चटपटे स्वाद की कमी है।
• खट्टा- मसालेदार फ्लेवर एक साथ सही से नहीं आए थे।

एवरेस्ट चाट मसाला अमचूर की तरह दिखता है और इसमें हींग की खुशबू ज्यादा है। टेस्ट करते समय हींग और मिर्च की खुशबू ज्यादा थी।

जब हमने इसे खीरा के साथ टेस्ट किया तो हमें नमक ज्यादा लगा और अच्छे से बने चाट मसाले से आने वाले चटपटे स्वाद की कमी लगी।

विशेषताएं

• 50 ग्राम एवरेस्ट चाट मसाला की कीमत 33/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 18 महीने।
• सामग्री – सेंधा नमक, काला नमक, पुदीने की पत्तियां, जीरा, अमचूर, अनार के बीज, काली मिर्च, सौंठ, मिर्च, जयफल, हींग, अजवाइन, मेलिक एसिड (सेब या अन्य फलों से निकला हुआ अम्ल)।

बुरी बातें

• इस चाट मसाले में एकआयामी मसालेदार (unidimensional spiciness) है।
• मसालों का बैलेंस ऑफ है।

ईस्टर्न चाट मसाले का रंग मिट्टी की तरह भूरा है और इसकी निश्चित खुशबू नहीं है। ऐसा लग रहा था जैसे अज्ञात मसालों का मिक्स्ड पैक है।

ड्राई टेस्टिंग के दौरान अमचूर फ्लेवर की झलक मिली थी लेकिन खीरा के साथ खाने पर वो भी गुम हो गई थी। पूरी तरह से कहा जाए तो यह फ्लैट टेस्टिंग मसाला है जिसमें खट्टा- मसालेदार फ्लेवर नहीं है।

विशेषताएं

• ईस्टर्न चाट/ रायता मसाला के 100 ग्राम कार्टून की कीमत 54/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• सामग्री – अमचूर, नमक, काला नमक, धनिया, अनार के बीज, जीरा, सौंठ, सौंफ, हींग, काली मिर्च, सिट्रिक एसिड।

बुरी बातें

• चाट मसाले में खट्टे- मसालेदार फ्लेवर की कमी है।
• चाट मसाला का स्वाद फ्लैट है।

गोल्डी चाट मसाले का रंग गहरा पीला है और इसमें हींग की स्ट्रांग खुशबू है। ड्राई टेस्टिंग के दौरान हींग और अमचूर का स्वाद आ रहा था। बिना ब्रांड देखे चाट मसाला टेस्ट करने पर हमारे विशेषज्ञों को सिर्फ एक सामग्री का स्वाद आ रहा था – हींग। बाकी जरूरी सामग्री जैसे कि अमचूर पाउडर या अनार के बीज का स्वाद दब गया था।

विशेषताएं

• गोल्डी चाट मसाला के 50 ग्राम कार्टून की कीमत 27/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।

बुरी बातें

• इसमें ‘चटपटे’ स्वाद की कमी है।
• हींग का फ्लेवर ज्यादा है।

24 मंत्रा ऑर्गेनिक चाट मसाला का रंग दबा हुआ भूरा है और खुशबू धनिया जैसी है। स्वाद की बात करें तो हमें चाट मसाला में एकआयामी खट्टास (unidimensional sour) लग रहा था। खट्टापम और मसाले का बैलेंस गुम था।

विशेषताएं

• 24 मंत्रा ऑर्गेनिक चाट मसाले के 50 ग्राम कार्टून की कीमत 50/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• सामग्री – अमचूर, काला नमक, चीनी, नमक, लाल मिर्च, जीरा, इमली, धनिया, अजवाइन, जयफल, इलायची, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी।

अच्छी बात

• ज्यादातर इस्तेमाल की गई सामग्री ऑर्गेनिक है।

बुरी बातें

• चाट मसाले में खट्टापन नहीं है।
• मसालों के बैलेंस से जो ‘चटपटा’ फ्लेवर आता है वो नहीं था।

हालांकि चाट मसाले के जन्म के किस्से अभी भी सिद्ध नहीं हुए हैं लेकिन चाट मसाले की रेसिपी डाइजेस्टिव मसालों के मिश्रण से आई है जैसे कि भुना हुआ जीरा और काला नमक।

इससे पहले अधिकतर चाट बनाने वाले अपने खुद का चाट मसाला बनाते थे जो हर डिश के ऊपर डाला जाता था। पेक्ड चाट मसाला के आने से कई बदलाव आ गए।

चाट मसाले से किसी भी सिंपल डिश का स्वाद तुंरत बढ़ जाता है। फल, वेजी स्टिक, होममेड चाट, टिक्की का स्वाद बिना मेहनत किए सिर्फ चाट मसाला डालने से बढ़ाया जा सकता है। चाट मसाला, अपने मसालेदार और खट्टे फ्लेवर की वजह से भारत में बेहद पॉपुलर है। इसका इस्तेमाल सलाद, चाट, टिक्की और पकौड़े के ऊपर डालकर किया जाता है।

चाट मसाला में खट्टे और मसालेदार फ्लेवर का बैलेंस होना चाहिए। रूपक फ्रूट चाट मसाला में परफेक्ट बैलेंस है जिस वजह से यह हमारा टॉप पिक बना है। अमचूर और हल्की मिर्च का फ्लेवर लाजवाब है। सभी दावेदारों के मुकाबले रूपक फ्रूट चाट मसाला सबसे ‘चटपटा चाट मसाला’ है।

हम एमडीएच चंकी चाट मसाला और केया मथूरा चाट मसाला की भी सलाह देते हैं क्योंकि ‘चटपटा’ होने के मामले में यह हमारे टॉप पिक के बेहद करीब थे। इसके साथ ही खट्टा – मसालेदार फ्लेवर का बैलेंस परफेक्ट होने के करीब था।

1. क्या चाट मसाला और गरम मसाला एक होते हैं? (Is chaat masala the same as garam masala?)

हालांकि यह दोनों हिंदुस्तानी मसाले फ्लेवर से भरपूर होते हैं और पूरी दुनिया में पॉपुलर हैं लेकिन यह दोनों मसाले एक दूसरे से अलग हैं।

गरम मसाला बनाने के लिए साबुत गरम मसालों का इस्तेमाल किया जाता है जैसे कि लौंग, दालचीनी, काली इलायची और काली मिर्च। इसका इस्तेमाल करी और इंडियन वेजी बनाने के लिए किया जाता है।

वहीं दूसरे तरफ चाट मसाले का उपयोग पकाने के लिए नहीं किया जाता है। इसका इस्तेमाल चाट और सलाद के ऊपर डालकर किया जाता है।

2. चाट मसाले की जगह क्या इस्तेमाल किया जा सकता है? (What can be used instead of chaat masala?)

एक सामग्री से चाट मसाले वाला स्वाद लाना मुश्किल हो सकता है। लेकिन चाट मसाले के सबसे करीब वाला स्वाद लाने के लिए अमचूर पाउडर और नींबू के रस का इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. चाट मसाला का इस्तेमाल कैसे किया जाता है? (What is chaat masala used for?)

चाट मसाले का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है जैसे कि फ्रूट चाट, आलू चाट, अनियान सलाद, खीरा और टमाटर का सलाद, भल्ले, पापड़ी, मूंग दाल पकौड़ी, पनीर पकौड़े, वेजी पकौड़े, स्टफ दही गोलगप्पे और तंदूरी टिक्की।

कुछ लोग चीज़ और वेज सैंडविच में भी चाट मसाला डालकर खाना पसंद करते हैं। नींबू पानी स्वादिष्ट बनाने के लिए एक चुटकी चाट मसाले का इस्तेमाल किया जा सकता है। 

4. कौन- सा चाट मसाला बेस्ट है? (Which chaat masala is best?)

हमारे रिव्यू के अनुसार रूपक फ्रूट चाट मसाला भारत में बेस्ट चाट मसाला ब्रांड है। इसमें खट्टे और मसालेदार फ्लेवर का बैलेंस है और सिंपल फ्रूट चाट का स्वाद बढ़ जाता है। हम केया और एमडीएच चंकी चाट मसाला की भी सलाह देते हैं।

हर ब्रांड के चाट मसाले का इस्तेमाल कई बार करने के बाद हमारा टॉप पिक रूपक फ्रूट चाट मसाला है। इस ब्रांड के चाट मसाला में खट्टे – मसालेदार फ्लेवर का परफेक्ट बैलेंस है। हम एमडीएच चंकी चाट मसाला और केया मथूरा चाट मसाला की भी सलाह देते हैं क्योंकि इनमें फ्लेवर का बैलेंस परफेक्ट के करीब है।

आप कौन-सी ब्रांड का चाट मसाला इस्तेमाल करते हैं? आपकी पसंदीदा ब्रांड कौन-सी है और क्यों? हमें कमेंट में जरूर बताएं।