सबसे स्वादिष्ट आम का अचार- मिश्री रिव्यू (The Tastiest Mango Pickles – Mishry Reviews)

अचार बनाना एक कला है। यह कला एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को दी जाती है। दाल-चावल के साथ हाथ से डाला गया आम का अचार खाने का मज़ा ही कुछ और होता है। बचपन में कई लोगों ने अपने घर में मर्तबान देखे होंगे जो अलग- अलग तरह के अचार से भरे होते थे। अब ऐसा बहुत कम दिखने को मिलता है। आजकल बहुत कम लोग घर में अचार बनाते हैं और बाहर से लाना ज्यादा सुविधाजनक मानते हैं।

अधिकतर लोगों को आम का अचार पसंद होता है और इसी कारण से भारत में के हर राज्य में अलग- अलग तरीके से आम का अचार बनाया जाता है। भारत के हर हिस्सा में आम का अचार बनाने की विधि अलग मिल सकती है। कुछ हींग और सौंफ डालते हैं, कुछ लोग प्याज और सरसों के बीज डालते हैं, कहीं अचार में आम के बड़े टुकड़े होते हैं वहीं कुछ में छोटे टुकड़े होते हैं। लेकिन क्या सामग्री अलग होने से फ्लेवर में भी बदलाव आता है? मार्किट में आसानी से मिलने वाली 9 ब्रांड के आम का अचार हमने टेस्ट किया है। ध्यानपूर्वक रिव्यू करने के बाद हमारे टॉप पिक आपके सामने हाज़िर हैं।

 

मिश्री रिव्यू- सबसे स्वादिष्ट आम का अचार

 

टॉप पिक- मदर्स रेसिपी पंजाबी मैंगो पिकल

 

 

किन कारण से मदर्स रेसिपी पंजाबी मैंगो पिकल हमारा टॉप पिक है-
मदर्स रेसिपी पंजाबी मैंगो पिकल में सौंफ और कलोंजी का फ्लेवर सबसे ज्यादा है। इसके स्वाद में मसालेदार और खट्टेपन का अच्छा बैलेंस है और साथ ही मिर्च का हल्का सा फ्लेवर भी है।
मसाला और आम का अनुपात एकदम सही है- मसाले के मुकाबले आम के टुकड़े ज्यादा हैं।
अच्छी मात्रा में मसाला होने के बाद भी आम के टुकड़ों का आकार और स्थिरता बनी हुई है।
बाकी ब्रांड के मुकाबले इस ब्रांड के अचार में आम के टुकड़ों का साइज सबसे बड़ा है।

 

मिश्री रिव्यू- सबसे स्वादिष्ट आम का अचार

 

टॉप पिक- साउथ इंडियन स्टाइल- ईस्टर्न मैंगो ठोक्कू पिकल

 

 

किन कारण से ईस्टर्न मैंगो ठोक्कू पिकल हमारा टॉप पिक है-
ईस्टर्न मैंगो ठोक्कू पिकल मसालेदार है औ इसमें करी पत्ता और लहसुन का फ्लेवर ज्यादा है।
ठोक्कू स्टाइल अचार का मतलब ही है कि कसा हुआ अचार, जिसमें आप उम्मीद कर सकते हैं कि आम के टुकड़े बहुत पतले हैं जिसके बाद भी इनमें टेस्ट और टैक्शर बरकरार है।
आम और मसाले का अमुपात बहुत अच्छे से बैलेंस किया गया है। लहसुन का फ्लेवर आम के खट्टेपन और करी के फ्लेवर के साथ बहुत अच्छे से मिला हुआ है।
इसको कई खाने की चीजों के साथ खा सकते हैं जैसे कि पराठा, इडली और चावल।

 

रनरअप- श्री श्री त्तव मैंगो पिकल

 

 

रनरअप- निलोन्स खाना खज़ाना मैंगो पिकल

 

 

 

हमारा रिव्यू प्रोसेस

दो दिन तक हमने सभी ब्रांड के मैंगो पिकल का रिव्यू किया है। दो दिन तक बार-बार हमने आम के अचार का रिव्यू किया है, एक के बाद एक ब्रांड के अचार को हमने टेस्ट किया है।

ब्रांड चुनते समय हमने इस बात से ब्रांड चुनने में फर्क नहीं किया है कि आम का अचार बनाने के लिए किस तरह के आम का इस्तेमाल किया गया है। उदाहरण के लिए, कुछ ब्रांड ने बहुत पतले आम के टुकड़ों का इस्तेमाल किया है, वहीं कुछ ब्रांड ने आम की गुठली का इस्तेमाल किया है और कुछ ब्रांड ने गुठली को ही निकाल दिया गया है।

 पहला दिन- अकेले आम का अचार टेस्ट किया है

 

 

पहले दिन हमने सभी 9 ब्रांड के अचार को अकेले टेस्ट किया है। इसका मतलब है कि अचार को हमने पराठा, चावल आदि किसी भी चीज के साथ टेस्ट नहीं किया है। टेस्ट करने के साथ- साथ हमने अचार की सूरत, बाइट, तेल की मात्रा जैसी बातों का भी ध्यान रखा है। पहले दिन के रिव्यू प्रोसेस के बाद दूसरे दिन के प्रोसेस के लिए 5 ब्रांड को चुना गया है।

 

• ईस्टर्न मैंगो पिकल
• श्री श्री त्तव मैंगो पिकल
• निलोन्स खाना खज़ाना मैंगो पिकल
• मदर्स रेसिपी पंजाबी मैंगो पिकल
• संजीव कपूर खज़ाना पंजाबी मैंगो पिकल

 

दूसरा दिन- खाने के साथ आचार को टेस्ट किया गया है

दूसरे दिन में, हमने चुनी गई 5 ब्रांड को घर में बनाई गई अरहर की दाल और चावल के साथ टेस्ट किया है। बाद में हमने अचार को दही के साथ भी टेस्ट किया है जिससे अचार का फ्लेवर और अच्छे आ सके।

सभी दावेदार अच्छे थे और विजेता चुनने में हमें बहुत परेशानी भी हुई है। संजीव कपूर खाना खज़ाना पंजाबी मैंगो पिकल टॉप पर इसलिए नहीं आ पाया क्योंकि आम की खाल बाहर निकलकर आ गई थी क्योंकि यह पहले से बहुत सोफ्ट था।

यहां से हमने अपने विजेताओं को चुना है।

 

ब्रांड रिव्यूड

मदर्स रेसिपी पंजाबी मैंगो पिकल (अमेज़न पर खरीदें)

श्री श्री त्तव मैंगो पिकल (अमेज़न पर खरीदें)

ईस्टर्न मैंगो ठोक्कू (अमेज़न पर खरीदें)

निलोन्स खाना खज़ाना मैंगो पिकल (अमेज़न पर खरीदें)

संजीव कपूर खज़ाना पंजाबी मैंगो पिकल (अमेज़न पर खरीदें)

चोखी धानी मैंगो पिकल (अमेज़न पर खरीदें)

प्रिया कट मैंगो पिकल (अमेज़न पर खरीदें)

पचरंगा शाही मैंगो पिकल (अमेज़न पर खरीदें)

हल्दीराम मैंगो पिकल

 

यह रिव्यू किसके लिए है?

पिकल इंडस्ट्री समय के साथ- साथ आगे बढ़ रही है और इसी कारण से मार्किट में कई तरह के अचार आपको आसानी से मिल सकते हैं जैसे कि मिर्च, आमला, कच्ची हल्दी, गाजर का अचार आदि। लेकिन इन सभी के बाद भी आम का आचर अधिकतर सभी भारतीयों की पहली पसंद होती है। अचार की दौड़ में आम के अचार का मुकाबला कोई भी नहीं कर सकता है। अचार बनाने के लिए आम को सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है।

यह रिव्यू उन सभी लोगों के लिए है जिनका खाना आम के अचार के बिना अधूरा रहता है। साथ ही यह रिव्यू उन लोगों के लिए भी है जो घर से दूर रहते हैं और उनको अपने खाने में घर जैसा स्वाद चाहिए। जिन लोगों को अपने खाने में मसालेदार स्वाद पसंद है उन सभी लोगों के लिए यह रिव्यू सुविधा लेकर आने में मदद करेगा।

 

रिव्यू करते समय किन बातों का ध्यान रखा गया

कोई भी रिव्यू स्वाद पर निर्भर होता है। लेकिन इसके अलावा भी कई फेक्टर होते हैं जिनको ध्यान में रखना जरुरी है। आम का अचार रिव्यू में हमने आम का साइज, आकार, मसाले और आम का अनुपात और किस तरह के तेल का इस्तेमाल किया गया है जैसी बातों को ध्यान में रखा है।

 

1. आम का साइज और आकार

आम का अचार खाने के अनुभव में इनका साइज और आकार बहुत रूप निभाता है। आम कच्चे भी नहीं होने चाहिए और साथ ही बहुत सोफ्ट भी नहीं होने चाहिए जिससे इनकी स्थिरता चटनी की तरह लगने लगती है।

 

2. मसाला और आम का अनुपात

आम के अचार में क्या आम की अपनी पहचान कहीं गुम हो जाती है? अगर मसाला ज्यादा हो जाए तो आम का अपना स्वाद नहीं आता है। और अगर मसाला कम हो जाए तो आम के अचार का असली स्वाद नहीं आ पाता है।

 

3. किस प्रकार के तेल का इस्तेमाल किया गया है

कितने मात्रा में तेल इस्तेमाल किया है पर हमने ज्यादा विचार नहीं किया है क्योंकि अचार ऑयली ही होते हैं। किस प्रकार के तेल का इस्तेमाल किया गया है से अचार के फ्लेवर पर असर पड़ता है। आमतौर पर सरसों का तेल और राइस ब्रान ऑयल का इस्तेमाल किया गया है।

 

4. स्वाद

सबसे मुख्य फेक्टर स्वाद का बैलेंस है। हम यह देखना चाहते हैं कि क्या अचार में डाली गई सामग्री फ्लेवर लाने में मदद करती है या फिर यह कोई फ्लेवर नहीं ला पाते हैं। इसमें हमने मसालेदार और खट्टेपन की मात्रा पर ध्यान दिया है क्योंकि अचार के स्वाद से यही उम्मीद होती है।

 

ब्रांड	कीमत	वजन	किस तेल का इस्तेमाल किया गया है
मदर्स रेसिपी पंजाबी मैंगो पिकल	105/-	400 ग्राम	सरसों का तेल, बिनौले का तेल (Cottonseed oil)
श्री श्री त्तव मैंगो पिकल	70/- रुपए	300 ग्राम	सरसों का तेल
ईस्टर्न मैंगो ठोक्कू	70/- रुपए	300 ग्राम	रिफाइंड राइस ब्रान ऑयल
निलोन्स खाना खज़ाना मैंगो पिकल	145/- रुपए	500 ग्राम	सरसों का तेल
संजीव कपूर खज़ाना पंजाबी मैंगो पिकल	90/- रुपए	300 ग्राम	सरसों का तेल, बिनौले का तेल (Cottonseed oil)
चोखी धानी मैंगो पिकल	85/- रुपए	400 ग्राम	सरसों का तेल
प्रिया कट मैंगो पिकल	80/- रुपए	300 ग्राम	रिफाइंड राइस ब्रान ऑयल
पचरंगा शाही मैंगो पिकल	90/- रुपए	400 ग्राम	एडिबल वेजिटेबल ऑयल
हल्दीराम मैंगो पिकल	130/- रुपए	1 किलो	सरसों का तेल

 

रिजल्ट

दो दिन तक सभी ब्रांड के अचार को टेस्ट करने के बाद हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि छोटी से छोटी सामग्री अचार के स्वाद को अच्छा या बिगाढ़ सकती है। इस रिव्यू के माध्यम से हमारे पास साफ तौर से विजेता हैं- मदर्स रेसिपी पंजाबी मैंगो पिकल और ईस्टर्न मैंगो ठोक्कू पिकल (बेस्ट साउथ इंडियन स्टाइल पिकल)। इसके अलावा हम श्री श्री त्तव मैंगो पिकल और निलोन्स खाना खज़ाना मैंगो पिकल की भी सलाह देते हैं।

 

टॉप पिक- मदर्स रेसिपी पंजाबी मैंगो पिकल

 

 

टॉप पिक- साउथ इंडियन स्टाइल- ईस्टर्न मैंगो ठोक्कू पिकल

 

 

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