भारत में सबसे अच्छा हींग ब्रांड कौन सा है

ईरान और अफगानिस्तान के मूल निवासी, हींग एक मसाला है जो फेरुला एसा-फोएटिडा (assa-foetida) पौधे से प्राप्त होता है और इसकी तीखी/ तेज़ खुशबू के कारण इसे खासतौर पर जाना जाता है। जिन लोगों को स्ट्रांग खुशबू या फ्लेवर की आदत नहीं है उन लोगों को हींग की खुशबू और फ्लेवर थोड़ी ज्यादा लग सकती है।

हींग दो रूप में उपलब्ध है – शुद्ध रूप में (यह सख्त ब्लॉक) और पाउडर। पाउडर रूप में हींग को गेहूं के साथ मिक्स किया जाता है जिससे इसका तीखापन कम किया जा सके और ग्राहकों के द्वारा इस्तेमाल की जा सके।

औषधीय कार्यों से लेकर दाल में तड़का लगाने तक के लिए, अधिकतर हिंदुस्तानी खाने में हींग का उपयोग किया जाता है। जिस वजह से हमने पूरे देश में उपलब्ध आठ हींग ब्रांड को रिव्यू में शामिल किया है। रिव्यू के समय हमने फ्लेवर और तीखेपन पर ध्यान दिया है। दो राउंड टेस्ट करने के बाद एमडीएच हींग (टॉप पिक) को हमने भारत में बेस्ट हींग ब्रांड चुना है। इस ब्रांड की हींग का इस्तेमाल कम मात्रा में करने पर भी दाल फ्लेवर से भरपूर बनी थी। हम एवरेस्ट हींग की भी सलाह देते हैं।

भारत में बेस्ट हींग ब्रांड से जुड़ी जरूरी जानकारी आप यहां से विस्तार प्राप्त कर सकते हैं।

1. उपलब्ध प्रकार

हींग दो रूप में उपलब्ध है-

• हींग काबूली सुफेद (मिल्की व्हाइट हींग)
• हींग लाल

ग्राहकों के लिए यह शुद्ध रूप और पाउडर में भी उपलब्ध है।

2. उपलब्ध साइज

भारत में हींग के उपलब्ध साइज कुछ इस प्रकार हैं – 

• 10 ग्राम
• 25 ग्राम
• 50 ग्राम
• 100 ग्राम

3. कीमत

औसत, 25 ग्राम हींग की कीमत 40/- रुपए से 60/- रुपए है। कुछ ब्रांड की कीमत ज्यादा या कम हो सकती है। यह औसत कीमत है।

4. शेल्फ लाइफ

हींंग की शेल्फ लाइफ 12 से 24 महीने तक हो सकती है।

5. पैकेजिंग

पाउडर हींग छोटे प्लास्टिक जार में सील पैक आती है। कुछ ब्रांड का ढक्कन घूमाने वाला होता है जिससे हींग इस्तेमाल करनी आसानी हो जाती है।

हींग ज्यादा तीखी होती है जिस वजह से यह एयर टाइट कंटेनर में आती हैं।

रिव्यू प्रोसेस के लिए हमने सामान्य ढांचा तैयार किया था। हमारा रिव्यू प्रोसेस सिंपल था जिसे दो स्टेज में बांटा गया था-

स्टेज 1: सूखी हींग की जांच

सूखी हींग की जांच में हमने सामग्री, पैकेजिंग, लेबल पर जानकारी और हींग देखने में कैसी है पर ध्यान दिया गया था।

स्टेज 2: ब्लाइंड टेस्ट (खुशबू)

इस स्टेज पर हमारे सामने हींग को छोटी पेट्री डिश (petri dish) में लाया गया था जिससे हमें खुशबू और तीखेपन के बारे में पता चल सके। इस दौरान हमें ब्रांड का नाम नहीं पता था।

स्टेज 3: मिश्री सीक्रेट सॉस – दाल तड़का टेस्ट

भारत में हींग का इस्तेमाल मुख्य तौर पर दाल तड़का में किया जाता है। इसलिए तड़के में हींग का उपयोग करना महत्वपूर्ण बन जाता है। हमने हींग जीरा तड़का के साथ दाल टेस्ट की थी। हमने देखा कि किस दाल में हींग की खुशबू आ रही है और सभी रिव्यू में शामिल की गई ब्रांड में से बेस्ट फ्लेवर किससे मिल रहा है।

इसके लिए हमने नमक और हल्दी में अरहर दाल उबाली। फिर दाल को आठ बराबर हिस्सों में बांटा गया। हर दाल में सिंपल हींग-जीरा का तड़का डाला गया। ½ चम्मच अमूल घी में हमने ⅛ चम्मच हींग और ⅛ चम्मच जीरा डाला। हमने सभी ब्रांड की हींग की मात्रा एक जैसी रखी थी जिससे तीखेपन का अच्छी तरह से पता चल सके।

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हमारे रिव्यू फैक्टर कुछ इस प्रकार हैं-

1. सामग्री

हींग की मुख्य सामग्री कुछ इस प्रकार होती है – गेहूं का आटा, खाद्य गम और हींग। अधिकतर ब्रांड की हींग में इस्तेमाल किए गए गेहूं के आटे की % भी दी गई है। हमने सभी ब्रांड में इस विषय की भी जांच की थी।

2. खुशबू + तीखापन

हिंग की विशिष्ट खुशबू को अक्सर सल्फ्यूरिक के रूप में बताया जाता है। यह ऐसी नहीं है जिसे आनंदमय या खुशबूदार माना जाता है। कच्चे रूप में यह बहुत ज्यादा तीखी होती है और जैसे ही गर्म तेल/ डिश में डाली जाती है तो इसका तीखापन कम हो जाता है।

हमने रिव्यू के दौरान इस विषय पर ध्यान दिया था कि कौन-सी ब्रांड के द्वारा सिंपल दाल में तीखेपन और खुशबू कितनी अच्छी तरह से शामिल की गई थी।

3. फ्लेवर

हींग के द्वारा उमामी फ्लेवर दिया जाता है, खासतौर पर दाल में। हालांकि पूरी दुनिया में लोग हींग ट्राई नहीं करना चाहेंगे लेकिन हिंदुस्तानी यह समझते हैं कि यह कितनी गहराई से किसी भी डिश में फ्लेवर शामिल करती है।

हम ऐसी दाल की तलाश में हैं जिसमें बेस्ट हींग फ्लेवर है।

4. देखने में

फाइन पाउडर, दानेदार या दोनों का मिश्रण? हल्का रंग या गहरा?

5. प्रभावशाली + वैल्यू फॉर मनी

हमने सभी दाल में एक जैसी मात्रा में हींग डाली थी जिससे इनके प्रभाव के बारे में अच्छी तरह से पता लगाया जा सके। एक कटोरी दाल को फ्लेवर से भरपूर बनाने के लिए कितनी मात्रा में हींग की जरूरत है? इससे हमें वैल्यू फॉर मनी फैक्टर के बारे में भी जानने में मिली थी।

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सभी ब्रांड की कीमत, वजन, शेल्फ लाइफ और मुख्य सामग्री के बारे में नीचे दी गई टेबल से जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

एमडीएच हींग छोटी बेलनाकार सफेद प्लास्टिक बोतल में आती है। हींग बारीक पाउडर नहीं है, इसके दाने बड़े हैं (फोटो देखें)।

एमडीएच में तीखापन सबसे ज्यादा है। हालांकि सभी दावेदारों के मुकाबले इस ब्रांड की हींग सबसे महंगी है लेकिन थोड़ी मात्रा में इसका इस्तेमाल करने से ज्यादा फ्लेवर मिल जाता है जिस वजह से यह खरीदने लायक बन जाती है।

विशेषताएं

• 10 ग्राम हींग की कीमत 68/- रुपए है।
• कीमत (25 ग्राम) – 170/- रुपए।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• सामग्री – गेहूं का आा 45% लगभग, हींग गम अरेबिक।

पसंद

• हमें हींग का प्रभाव, खुशबू और तीखापन पसंद आया है।
• इसमें 45% गेहूं का आटा जो बाकी ब्रांड के मुकाबले कम है।

किसके लिए बेस्ट है

क्या आप फ्लेवर से भरपूर तीखी हींग की तलाश में हैं? इस सेक्शन में एमडीएच हींग बेस्ट है। आपको सिर्फ आधा चुटकी हींग की जरूरत है।

एवरेस्ट हींग पाउडर लाल रंग की प्लास्टिक बोतल में आती है जिसके ऊपर ढक्कन है। इसका रंग हल्का बेज (beige) है। इसमें छोटे दाने और पाउडर का मिश्रण है। एवरेस्ट हींग से बनाई गई दाल में मीडियम- हाई तीखापन था। फ्लेवर अच्छा है लेकिन एमडीएच से थोड़ा कम है। तीखेपन की बात की जाए तो यह हमारे टॉप पिक से थोड़ा कम है।

विशेषताएं

• 25 ग्राम एवरेस्ट हींग की कीमत 48/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 18 महीने।
• सामग्री – मैदा 45% लगभग, गम अरेबिक, हींग।

पसंद

• हींग से दाल में मिलले वाली खुशबू और फ्लेवर हमें पसंद आया है।
• यह किफायती पैक है।
• इसमें 45% मैदा है।

पतंजली हींग बड़े मुंह वाले सफेद रंग की प्लास्टिक बोतल में आती है। बाकी दावेदारों की तरह प्लास्टिक बोतल की क्वालिटी अच्छी नहीं थी। हींग का रंग गहरा बेज (beige) था और मिश्रण में मोटे दाने और पाउडर था।

हींग में तीखापन ज्यादा है लेकिन बाकी के मुकाबले उमामी फ्लेवर की कमी है। लेकिन यह फिर भी दाल का फ्लेवर बढ़ाती है।

विशेषताएं

• 25 ग्राम पैक की कीमत 40/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 18 महीने।
• सामग्री – गेहूं का आटा (लगभग 55%), गम अरेबिक और हींग।

पसंद

• हमें तीखी खुशबू पसंद आई है।
• इससे दाल में अच्छा फ्लेवर शामिल होता है।

नापसंद

• हमारे विजेता के मुकाबले तीखापन उतना नहीं है।

आची हींग सफेद रंग की प्लास्टिक बोतल में आती है जिसकी ढक्कन घूमने वाला है। ढक्कन पर खोलने का निशान दिया गया है जिसे घुमाने से बिना चम्मच के इस्तेमाल से हींग छिड़क सकते हैं। हींग का रंग हल्का बेज (beige) है और बारीक पाउडर के साथ कुछ छोटे कण भी हैं।

हींग में तीखापन मीडियम है और ज्यादा मात्रा में हींग का इस्तेमाल करने से उम्मीद के अनुसार फ्लेवर मिल सकता है।

विशेषताएं

• 50 ग्राम आची हींग की कीमत 79/- रुपए है।
• 25 ग्राम हींग की कीमत 39.5/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 24 महीने।
• सामग्री – गम अरेबिक, मैदा 30% लगभग और हींग।

पसंद

• पैकेजिंग सुविधाजनक है।
• हींग से दाल में आनंदमय फ्लेवर मिलता है।

नापसंद

• तीखापन मीडियम है।
• हमारी विजेता से कम इस हींग का प्रभाव है।

रामदेव हींग ऑरेज रंग की बोतल में आती है। हींग का रंग बेज (beige) है और इसमें छोटे गहरे रंग के दाने हैं। यह बारीक-मोटे पाउडर का मिश्रण है।

तीखापन ज्यादा है लेकिन जिस मानक मात्रा में हमने हींग का इस्तेमाल किया था उससे फ्लेवर नहीं मिला था। डिश में हींग का फ्लेवर लाने के लिए आपको ज्यादा मात्रा में हींग डालने की जरूरत हो सकती है।

विशेषताएं

• 25 ग्राम रामदेव हींग की कीमत 60/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 18 महीने।
• सामग्री – गेहूं का आटा 55% लगभग, खाद्य गम, हींग।

पसंद

• तीखापन लेवल हाई है।

नापसंद

• हमारे विजेता जितना प्रभाव नहीं है।

कैच हींग पीले रंग की बोतल और लाल रंग के ढक्कन में आती है। हींग का रंग गहरा बेज है जिसमें छोटे दाने हैं (एमडीएच के मुकाबले)। कैच विजेता इसलिए नहीं बना क्योंकि इसमें तीखापन बहुत कम है और दाल में हींग फ्लेवर नहीं मिला था।

विशेषताएं

• 10 ग्राम कैच हींग की कीमत 20/- रुपए है।
• 25 ग्राम हींग की कीमत 50/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• सामग्री – गेहूं का आटा 55%, हींग, खाद्य गम।

नापसंद

• हींग में तीखापन कम है।
• प्रभावशाली कम है और हमें फ्लेवर पसंद नहीं आया है।

एलजी कंपाउंडेड हींग पाउडर सफंद रंग की प्लास्टिक बोतल में आता है जिसका ढक्कन घूमता है, आची हींग की तरह। बारीक पाउडर का रंग हल्का बेज है। एलजी में तीखापन ज्यादा है लेकिन दाल में प्राकृतिक हींग फ्लेवर शामिल नहीं होता है।

विशेषताएं

• 100 ग्राम एलजी हींग की कीमत 154/- रुपए है।
• 25 ग्राम हींग की कीमत 38.5/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 15 महीने।
• सामग्री – गम अरेबिक, मैदा, हींग (मैदा 30% लगभग)।

पसंद

• तीखापन ज्यादा है।
• आटे की % सबसे कम है।

नापसंद

• इससे दाल का फ्लेवर बढ़ता नहीं है।

हमदर्द हींग पाउडर पीले रंग की प्लास्टिक बोतल में आती है जिसमें फ्लैप ढक्कन है, जिससे आप हींग छिड़क सकते हैं। यह बारीक पाउडर है और इसका रंग हल्का बेज है।

यह हमारे रिव्यू का विजेता इसलिए नहीं बना क्योंकि इसकी खुशबू हींग की तरह नहीं थी। इसमें तीखापन बहुत कम है और इससे दाल में अच्छा फ्लेवर नहीं मिलता है।

विशेषताएं

• 25 ग्राम हमदर्द हींग की कीमत 40/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• सामग्री – गेहूं का आटा 55% लगभग, खाद्य गम, हींग।

नापसंद

• खुशबू हींग जैसी नहीं है।
• तीखापन कम है।
• इससे दाल का फ्लेवर नहीं बढ़ता है।

किन कारण से एमडीएच टॉप पिक बना है? हम एवरेस्ट हींग की सलाह क्यों देते हैं?

एक अच्छे हींग पाउडर को तीखा होना चाहिए और कम से कम मात्रा में इस्तेमाल करने पर डिश फ्लेवर से भरपूर बन जानी चाहिए। एमडीएच हमारा टॉप पिक इसलिए बना है क्योंकि यह ब्रांड दोनों फैक्टर में अव्वल रही है। हालांकि यह सभी दावेदारों के मुकाबले सबसे महंगी है लेकिन इसका इस्तेमाल कम मात्रा में करने से ही दाल फ्लेवर से भरपूर बन जाती है जिस वजह से यह वैल्यू फॉर मनी भी है।

हम एवरेस्ट हींग की सलाह किफायती होने के कारण देते हैं। इस ब्रांड ने दाल को लाजवाब तरीके से फ्लेवर से भरपूर बनाया है। एमडीएच के मुकाबले इसमें तीखापन कम है।

बेस्ट हींग ब्रांड से जुड़े दिलचस्प सवालों के जवाब यहां से प्राप्त कर सकते हैं।

1. क्या करी में हींग का सेवन करना सेहतमंद है?

हींग को स्वस्थ पाचन शक्ति के लिए जाना जाता है। सही मात्रा में हींग का सेवन करना खराब नहीं है।

2. क्या ऊपर दी गई हींग ब्रांड में प्रेज़रवेटिव है?

नहीं। ऊपर दी गई किसी भी हींग ब्रांड में प्रेज़रवेटिव नहीं है।

3. क्या हींग में आटा मिक्स किया जाता है?

कच्ची हींग की महक बहुत तेज़ और स्ट्रांग होती है जिसका सेवन नहीं किया जा सकता है। खाने लायक बनाने के लिए इसमें आटा मिक्स किया जाता है। कुछ जगह पर मैदा या कुछ में चावल का आटा भी मिक्स किया जाता है।

4. ऊपर दी गई हींग ब्रांड में से बेस्ट हींग ब्रांड कौन- सी है?

हमारे रिव्यू के अनुसार एमडीएच बेस्ट हींग ब्रांड है। बाकी सभी दावेदारों के मुकाबले यह सबसे ज्यादा तीखी है और फ्लेवर से भरपूर दाल बनाने के लिए बहुत कम मात्रा में हींग की जरूरत होती है।

5. पैक खोलने के बाद हींग कैसे स्टोर करें?

यह सभी छोटे एयर टाइट प्लास्टिक जार में आती हैं। ढक्कन अच्छे और टाइट बंद करें।

एमडीएच हींग तीखी, प्रभावशाली है जिस वजह से यह टॉप पिक है। फ्लेवर से भरपूर दाल बनाने के लिए आपको सिर्फ छोटी चुटकी दाल की चाहिए। बाकी सभी दावेदारों के मुकाबले यह सबसे महंगी है। हम एवरेस्ट हींग की सलाह इसलिए देते हैं क्योंकि यह किफायती है और प्लेन डिश में स्वादिष्ट फ्लेवर मिलता है।

क्या आप किचन में आमतौर पर हींग का इस्तेमाल करते हैं? अगर हां, तो आप तड़के के अलावा हींग का इस्तेमाल कैसे करते हैं?